Puntiamo a fondere la maestria della lievitazione con una selezione rigorosa delle materie prime. Il nostro obiettivo è chiaro: offrire ogni giorno un’esperienza gastronomica contemporanea — buona, digeribile, sicura e trasparente — che valorizzi sempre l’identità autentica dei territori.
Chi siamo
Il gusto inizia
da una storia.
Le nostre radici, la nostra visione.
Un tesoro custodito
da oltre un secolo.
Le nostre Scrocchiarelle sono il tesoro custodito con tanto amore dalla famiglia Besozzi, il frutto autentico di oltre un secolo di cultura del forno.
Tutto inizia nel 1911 a Milano con i Molini Besozzi Marzoli, tra le prime industrie molitorie italiane.
È una storia che ha radici profonde, che conosce e rispetta il tempo della natura e delle persone. Partendo da questo heritage inestimabile, reinterpretiamo il passato, portando questa eredità artigianale nel presente, rendendola agile e sorprendente per la tua quotidianità urbana.
Il cibo buono è un viaggio.
ELLA è una bottega contemporanea pensata per abitare il ritmo veloce della metropoli, ma con lo sguardo attento e curioso dell’esploratore gastronomico.
Siamo nati per rispondere a un’esigenza chiara: offrire un’esperienza di altissimo livello a chi non vuole scendere a compromessi sulla qualità, nemmeno quando il tempo a disposizione è poco.
Crediamo che il cibo sia un viaggio e che ogni ingrediente rappresenti una destinazione diversa. Per questo mappiamo continuamente le eccellenze dei territori, portando i migliori sapori e le produzioni più autentiche direttamente nel cuore della città.
Eccellenza
e innovazione
per la cultura del forno.
L’energia della nostra visione
A dare energia e orizzonte a ELLA è una ricerca continua nella cultura dell’arte molitoria e da forno. Un percorso di innovazione che raccoglie la preziosa eredità della tradizione, custodendone i valori storici per proiettarli nel ritmo dinamico della metropoli.
La nostra cultura
La ricetta che nutre il nostro viaggio.
un momento di scoperta consapevole
La cultura per Ella passa attraverso il rispetto della materia prima e di chi la lavora. Per noi questo significa trasformare il semplice atto di nutrirsi in un momento di scoperta consapevole.
Promuoviamo una “cultura del forno” esplorando le eccellenze dei territori. Non ci limitiamo a portarle in città, ma scegliamo di valorizzarne le filiere corte, la sostenibilità e la trasparenza.
Questo significa scegliere ingredienti che siano buoni, sani e sicuri, creando un circolo virtuoso che rispetta l’identità locale e l’ambiente. La nostra visione prende vita proprio in questo approccio contemporaneo, capace di trasformare il gusto in un atto di responsabilità condivisa.
Persone al centro
Diversity, Equity & Inclusion
c’è posto per tutti
Le persone vengono prima. In sala e in cucina costruiamo squadre in cui ci si sente accolti per quello che si è: crediamo che la differenza — di provenienza, età, genere, storia — sia un ingrediente, non un ostacolo.
Lavoriamo perché tutti abbiano le stesse opportunità di crescere e perché ogni ospite, chiunque sia, trovi un tavolo apparecchiato anche per sé. Equità, rispetto e inclusione non sono un capitolo a parte: sono il modo in cui stiamo al mondo.
